Des boissons réconfortantes pour accompagner notre hiver

Pourquoi ne pas chercher un peu de réconfort dans quelques populaires et traditionnelles recettes de boissons chaudes ? Après la tempête de cette fin de semaine qui a recouvert le Québec, ces quelques recettes nous aiderons à nous réchauffer et nous donner un regain d’énergie. Joyeux Noël à tous !

Le chocolat chaud

chocolat
Chocolat chaud

3 tasses de lait

1 tasse de crème 35 %

¼ de tasse de sucre

¼ de tasse de cacao

1 pincée de sel

1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Dans une casserole, faire frémir 2 1/2 tasses (625 ml) de lait et 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 % à feu moyen en remuant souvent.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble le sucre, le cacao et le sel. Incorporer en fouettant la dernière 1/2 tasse (125 ml) de lait froid et l’extrait de vanille pour former une pâte lisse.

Réduire la chaleur à feu moyen doux et ajouter graduellement en fouettant le mélange de cacao au lait chaud; bien mélanger. Faire chauffer environ 2 min ou jusqu’à ce que le chocolat soit fumant.

Dans un petit bol refroidi, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouetter le reste de la crème pour l’épaissir.

Verser le chocolat chaud avec une louche dans 4 tasses réchauffées. Déposer la crème fouettée à la cuillère dans chaque tasse et marbrer la crème en remuant la cuillère. Servir immédiatement.

Jus de raison épicé façon vin chaud (2 tasses)

JusRaisinChaudPIGUT-550x367
Jus de raison épicé façon vin chaud

300 ml de jus de raisin rouge

200 ml d’eau

l’écorce d’une clémentine

1 rondelle de gingembre

1 bâton de cannelle

10 grains de poivre noir

2 clous de girofle

1/4 de noix de muscade

Laver et éplucher la clémentine pour ne garder que la peau.Éplucher et écraser le gingembre à l’aide d’un presse-ail.

Dans une casserole, déposer l’écorce de clémentine et le gingembre ainsi que toutes les épices puis recouvrir d’eau. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Baisser alors le feu, ajouter le jus de raisin et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu tout doux.

Si possible, laisser ensuite infuser pendant au moins 1 heure.

Au moment de déguster, réchauffer quelques minutes à feu doux et verser immédiatement dans une tasse en filtrant à travers une passoire fine.

Le grog à la badiane et à l’orange (4 verres)

grog-a-la-badiane-et-a-l-orange-_18990
Grog à la badiane et à l’orange

4 sachets de thé noir à l’orange

50 ml de rhum brun

1 orange

4 cuillères à café de sucre

2 bâtons de cannelle

4 étoiles de badiane

Faites infuser les sachets de thé (ou des feuilles de thé) dans 700 ml d’eau bouillante pendant 5 minutes. Enlevez le thé et versez le rhum.

Versez dans 4 verres. Découpez l’orange en tranches et répartissez-les avec le sucre dans les verres. Mettez également 1/2 bâton de cannelle et 1 étoile de badiane. Servez aussitôt.

Le lait de poule 

Lait de poule
Lait de poule
10 cl de lait
1 cl de whisky
25 grammes de sucre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de crème liquide
1 pincée de cannelle en poudre

Dans une casserole, chauffer le lait avec la cannelle. Sans faire bouillir, juste chaud. Séparément, blanchir le jaune d’oeuf et le sucre (mélanger pendant 4 ou 5 minutes).

Versez le lait chaud par-dessus en battant sans arrêt avec le fouet, jusqu’à rendre le mélange homogène.

Remettre le mélange dans la casserole quelques instants à feu moyen-doux, le mélange va s’épaissir.

Couper le feu, laisser tiédir et ajouter la crème et le whisky en remuant.

Verser dans un verre résistant à la chaleur, ou une tasse à anse.

Le jus d’orange chaud au miel

jus-dorange-chaud-au-miel (1)
Jus d’orange chaud au miel

4 à 6 oranges

1 citron (facultatif)

Une grosse cuillère à soupe de miel

Un bâton de cannelle

Une pincée de gingembre en poudre

Pressez les oranges (et le citron) pour en récupérer le jus (vous devez en obtenir 500 à 600 mL). Placez le jus dans une casserole et ajoutez-y le miel et le bâton de cannelle. Faites chauffer à feu doux en mélangeant continuellement, sans faire bouillir, pendant environ 15 minutes.

Eteignez le feu et laissez infuser à couvert pendant encore 10 à 15 minutes. Retirez le bâton de cannelle et servez immédiatement !

@sandraclastrier, sandra.clastrier@gmail.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *